紫蘇在國內栽培歷史悠久，在國內多地均有種植，紫蘇的用途還是比較廣泛的，紫蘇葉、紫蘇梗和紫蘇籽均為藥食同源的材料，藥食皆可被列入衛計委公布的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》既是食品又是藥品的物品名單中。紫蘇籽含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦質元素、β-胡蘿卜素、多酚和黃酮等多種營養物質，近些年我國對其開發力度比較大，多用來提取紫蘇籽油。

各地所培植的紫蘇籽中的脂肪含量雖然存在差異，但基本在24%~50%之間，通過制油工藝得到的紫蘇籽油淡黃色油狀液體，油脂澄清透亮沒有難聞的味道且營養成分豐富，紫蘇籽油中含有90%以上的不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸含量可達70%，其中以α-亞麻酸的含量居多，紫蘇籽的α-亞麻酸含量約55%~65%，是當下已的植物種子油中α-亞麻酸含量較高的食用植物油。

α-亞麻酸是人類所需但在體內不能自身合成的營養素，需要從食物中獲得。α-亞麻酸進入人體中，能夠促進二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸形成，以上物質為神經細胞、腦細胞的關鍵組成。α-亞麻酸起初是在深海魚油中被發現，但魚油產品質量差異大、產量有限，而且隨著海洋污染和捕撈過度等問題的出現，富含α-亞麻酸的深海魚油產量正在逐年減少，加之魚油加工成食品的步驟復雜、易被氧化變質，因此，人們開始從亞麻籽、紫蘇籽、牡丹籽等植物中獲取α-亞麻酸。其中紫蘇籽是制備富含α-亞麻酸產品的理想原料。

不同產地的紫蘇籽油各組分含量不同，其中以黑龍江海倫、江蘇南京、安徽亳州等地區的紫蘇籽油α-亞麻酸含量相對高些，各項營養成分組成良好且營養價值較高，當地投資建設紫蘇籽油生產加工的廠家也不在少數。投資建設紫蘇籽油加工廠，油廠想要獲得良好的經濟效益，就得先了解紫蘇籽油的制油工藝和受眾群體，那么紫蘇籽油是怎么提取出來的呢？企鵝糧油機械設備廠家在發展的過程中參與過相關項目的生產加工，在此為您進行簡單的介紹。

紫蘇籽油的提取方法主要有機械壓榨法和溶劑浸出法。機械壓榨法包括液壓冷榨和螺旋榨油機熱榨，廠家可根據自身實際情況去選擇合適的制油工藝，壓榨法制油的優勢操作簡單、投資成本低、占地面積小、投資規模靈活，既能夠做生產線也可以做榨油坊。浸出法制油是從國外引進的制油工藝，是利用溶劑和油脂能夠相互溶解從油料中提取得到食用油，溶劑浸出的優勢在于生產效率快、出油率高、自動化程度高、餅粕質量良好且可形成規?；纳a，在糧油加工市場應用廣泛。

不過油廠需要注意的是紫蘇籽油浸出生產線的投入成本相對較高，且多應用于生產線上，浸出得到的毛油中含有溶劑、游離脂肪酸等多種雜質，需要對其進行精煉處理，油脂精煉是為了分離毛油中的游離脂肪酸、蠟、極性脂質、氧化產物、金屬離子和色素等。精煉工藝通常包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭工藝，在實際生產操作過程中，可根據毛油質量適當加減精煉工藝。在精煉過程中油廠也需要注意把控精煉程度，以免過度精煉降低油脂的營養價值。

在紫蘇籽油的生產加工中，相對來說，選擇壓榨法制取的油廠還是比較高的，壓榨法制取紫蘇籽油出油率可達50%以上，得到的紫蘇籽油風味佳、口感好，營養物質保留程度高，后期可將壓榨紫蘇籽油用于制作軟膠膠囊藥品或者是將壓榨紫蘇籽油油與配比合適的香料、芝麻油調味，制備出的紫蘇調味油口味鮮美、性質穩定，另外紫蘇籽油和特級初榨橄欖油合用，更容易被消費者所接受且營養價值很高。

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